Jag vet inte hur det är med dig. Men för egen del blir jag alltid sugen på mer vegetariskt den här tiden på året. Jag börjar botanisera i alla mina vegokokböcker, tar en prenumeration på ett magasin med vegokäk – helt enkelt frossar i grön inspiraton.

De här broccolibiffarna har gjort med olika typer av ost – enda tumregeln är att det ska vara en smakrik ost. Nu hade jag Prästost hemma, men du kan lika gärna ha Västerbottenost – eller kanske min favorit – grönmögelost.

I det här receptet ska du använda färsk broccoli – men bara buketterna. Tips till stammen är att skiva tunt och steka i olivolja – när de i princip är klara slänger du på lite pumpakärnor. Vips har du en gott tillbehör till vilken rätt som helst. Och så himla hållbart, det gillar vi.

Broccolibiffar, gör så här 3-4 portioner

• 2 Broccolistånd
• 2 dl ströbröd
• 3-4 ägg
• 1 vitlöksklyfta
• 150 g lagrad ost
• 1 tsk torkad oregano
• 1 tsk torkad basilika
• Salt
• Svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader.

Koka broccolibuketterna cirka 5 minuter. Hacka den mjukkokta broccolin riktigt fint (kör inte till mos i mixer). Blanda broccoli med ägg och ströbröd, låt vila några minuter. Riv osten och blanda i tillsammans med kryddorna. Forma runda bollar och tryck ut till biffar på plåt med bakplåtspapper.  Det blir cirka 12 stycken. Grädda i ugnen i cirka 25 minuter.

Vad ska du äta till biffarna? Jag gjorde en av mina favoriter, en god ratatouille och kokade gröna linser till. Men de är också supergoda att äta till bulgur och en god sås á la tzatziki. Och om sanningen ska fram – när jag har haft bråttom och haft några biffar i kylen, då har jag mikrat dem och ätit dem bara precis som de är utan något till.

Hoppas du gillar!

Av Kristina Lager